Cookies aux pépites de chocolat et à la crème fraîche

En découvrant cette recette sur ce site où je vais souvent, j'ai tout de suite eu envie de la tester.

Pour environ 12 biscuits :

1 oeuf
50 gr de sucre roux
100 ml de crème fraiche épaisse
125 gr de farine
1 cuillère à café rase de levure
100 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier battre le sucre avec l'oeuf.
Ajouter la crème fraîche, la farine et la levure.
Ajouter les pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère faire des tas bien espacés.

Cuire 15 minutes à 180°

 

Personnellement j'ai adoré même si la texture diffère des cookies traditionnels, ça reste très bon et ça se mange très facilement quand on est gourmand !

Gâteau lapin crétin : génoise au chocolat, praliné maison croustillant avec crêpes dentelles et mousse de poires

Pour l'anniversaire de mon fils j'ai préparé un gâteau sur la base d'une génoise au chocolat, du praliné maison croustillant avec des crêpes dentelles et de la mousse de poires.

C'est en voyant cette recette que j'ai été tenté de le faire.

Pour la déco un lapin crétin :

J'ai suivi la recette comme sur le site où je l'ai trouvé ici 

J'ai réalisé la pâte de praliné moi-même et franchement c'est meilleur fait maison !

Il était aussi beau que bon !

Gâteau Transformers : génoise pistaches-amandes, ganache chocolat framboises

Pour l'anniversaire de mon fils j'ai réalisé un gâteau Transformers comprenant une génoise à la poudre de pistaches et d'amandes, garnie d'une ganache chocolat framboises.

 

Pour la génoise pistaches-amandes :

6 oeufs

1 pincée de sel

150 gr de sucre
150 gr de farine

1 cuillère à café rase de levure

90 gr de poudre d'amandes
90 gr de poudre de pistaches non salées
3 cuillères à café d'extrait d'arôme pistache

quelques gouttes de colorant vert

Préchauffer le four à 180°

Mixer la poudre d'amandes et les pistaches jusqu'à ce que la poudre soit bien fine

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'arôme de pistache. Le mélange doit blanchir.

Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amandes et de pistaches

L'ajouter progressivement au mélange oeufs/sucre

Ajouter le colorant vert

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement à la préparation précédente

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Cuire environ 30 mn en surveillant la cuisson

A la sortie du four, retirer le papier sulfurisé de la génoise et la mettre à refroidir sur une grille

Une fois refroidie la découper en deux à la forme choisie

Pour la ganache chocolat framboises :

400 gr de chocolat pâtissier

400 gr de framboises congelées

20 cl de crème liquide entière

colorant rouge ou rose

Hacher le chocolat

Dans une casserole, cuire les framboises en compotes épaisse et laisser refroidir

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème puis verser le chocolat haché dedans sans attendre

Vérifier que la crème recouvre bien le chocolat et laisser de côté

Quand le chocolat est fondu (environ 10 à 15 mn), mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène

Ajouter la compote épaisse de framboises et mélanger bien l'ensemble

Mettre au frigo

Une fois froide mais encore moelleuse, battre cette préparation au fouet électrique pour faire monter la ganache et qu'elle prenne du volume

La ganache montée aura une couleur plus pâle mais c'est normale

Etaler cette ganache dans votre génoise et décorer selon vos goûts !

Partenariat CakeMart

Il y a quelques semaines CakeMart m'a contacté pour me proposer un partenariat.

Voilà ce que j'ai choisi :

J'ai testé le moule en silicone de la marque Silikomart et on remarque tout de suite la bonne qualité et surtout le démoulage qui est très facile.

J'ai aussi reçu du sucre coloré que je vais bientôt utiliser pour un gâteau d'anniversaire et dont je publierai les photos dans très peu de temps.

Il y a aussi des emporte-pièces et moules pour fondant ou pâte à sucre, un emporte-pièce pour faire des tartelettes qui permet de découper le gabarit à la bonne taille et de bien l'adapter dans le moule comme ici

Bref vous l'aurez compris j'ai beaucoup apprécié cet échange et je vous invite à aller voir leurs produits pour vous faire une idée et surtout pour voir la diversité de ce qu'ils proposent que ce soit en accessoires mais aussi en ingrédients surtout que leurs frais d'expéditions sont très avantageux !

Leur site français : http://www.cakemart.fr

Leur site allemand : http://www.meincupcake.de/

 

Tarte fine à la courgette et au poulet

Voilà un bon moment que je n'ai pas publié de recettes alors voici une petite tarte rapide que j'ai trouvé ici

Tarte fine à la courgette et au poulet

1 pâte brisée
60 gr de fromage ail et fines herbes
1 courgette
150 gr d'allumettes de poulet
gruyère râpé
Secret d’arôme Plein Sud (Knorr)

Préchauffer le four à 180°C
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dérouler la pâte brisée et enrouler la bordure sur un ou deux centimètres

Piquer la pâte.
Étaler le fromage ail et fines herbes sur le fond de la pâte.
Couper la courgette en fines tranches et les déposer en rosace sur le fond de tarte.
Déposer les allumettes de poulet et saupoudrer de gruyère.
Assaisonner avec le mélange Secret d’arômes Plein Sud.

Cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C

Bûche chocolat-framboises et sa chantilly au mascarpone et à la vanille

 

 Bûche chocolat-framboises et sa chantilly au mascarpone et à la vanille

Pour la génoise au chocolat :

4 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
1/4 de cuillère à café de levure
50 gr de cacao en poudre

Pour la garniture aux framboises :
600 gr de framboises surgelées
75 gr de sucre
2 feuilles de gélatine

Pour la crème chantilly au mascarpone et à la vanille
20 cl de crème liquide entière très froide
125 gr de mascarpone
45 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

Au réfrigérateur : placer la crème fraîche et le mascarpone dans le bol de votre robot pâtissier ainsi que le fouet au moins 1H avant de monter la chantilly

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs 

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre
Tamiser la farine et le cacao en poudre et les incorporer au mélange précédent en mélangeant juste assez pour que la farine soit incorporée.

Dans un second saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en étalant la préparation de façon homogène à l'aide d'une spatule.
Cuire 8 à 10 mn à 180°
Pendant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide et à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide
Retirer le papier sulfurisé et rouler la génoise avec le torchon sans trop serrer.
Laisser refroidir dans le torchon puis dérouler la génoise pour la garnir

Préparation de la garniture aux framboises :

Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine à  ramollir

Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à fondre sur feu doux jusqu'à ce que les framboises aient absorbé le sucre (vous pouvez aussi décongeler les framboises avant)

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine en mélangeant bien

Laisser le mélange refroidir puis l'étaler sur la génoise

Rouler la génoise en serrant bien et la mettre au réfrigérateur

Réalisation de la chantilly :

Couper la gousse de vanille en deux et la gratter pour en extraire la pulpe

Battre la crème avec un fouet électrique ou un robot pâtissier. Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre et la vanille

Continuer à battre pour bien monter la crème en chantilly.

Attention à ne pas trop fouetter la crème, elle risquerait de tourner et de se transformer en beurre.  

Sortir la génoise du frigo et étaler la chantilly

Couper les extrémités de la génoise afin d'avoir une présentation nette

Disposer des fruits en décoration (framboises, groseilles...), de mon côté j'ai râpé le zeste d'un citron vert sur le dessus