Fondue au vin blanc

Fondue au vin blanc

viande de dinde coupée en morceaux (1kg200 pour 5 personnes)
1 litre de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
4 clous de girofles
2 bouillons cubes Knorr
sel – poivre
thym

 

Préparation :

Piquer les clous de girofles dans les feuilles de laurier
Ajouter les ingrédients dans le vin blanc

Verser le tout dans un poêlon

Servir avec des crudités (carottes, haricots verts, pommes duchesse…)

Croque Madame

Croque Madame

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie
200 gr de gruyère râpé
4 oeufs
4 tranches de jambon
beurre

 

Préparation :

Beurrer légèrement les tartines
Mettre une tranche de pain de mie, du gruyère, du jambon, du gruyère et une tranche de pain de mie

Cuire à 210° pour les dorer

Dans une poêle cuire les oeufs et les déposer sur les croque-madame

PS : il est possible d’ajouter des rondelles de tomates

Croque au four

Croque au four

Pour 2 personnes :

6 tranches de pain de mie
1 grand pot de crème fraîche
100 gr de gruyère râpé
8 tranches de bacon
2 tomates
moutarde



Préparation :

Tartiner légèrement les tartines avec la moutarde
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et le gruyère

Sur les tartines, mettre une tranche de bacon et des rondelles de tomates
Puis une couche de préparation crème fraîche/gruyère
Alterner en finissant par de la préparation

Cuire à 180° jusqu’à ce que le gruyère fonde puis dorer sous le grill pendant quelques minutes

Courgettes et tomates au Boursin

Courgettes et tomates au Boursin

Pour 4 personnes :

4 courgettes
4 tomates
crème fraîche
Herbes de Provence
Huile d’olive
Boursin ail et fines herbes

 

Préparation :

Couper en rondelles les courgettes et les tomates
Mélanger la crème fraîche avec les fines herbes

Dans un plat à gratin, étaler une couche de courgettes puis par dessus une couche de Boursin
Etaler ensuite une couche de crème fraîche/fines herbes
Ensuite étaler une couche de tomates puis une nouvelle fois du Boursin et la crème fraîche/fines herbes
Recommencer dans cet ordre jusqu’à ce que le plat soit rempli

Finir par une couche de Boursin et de crème fraîche/fines herbes et quelques gouttes d’huile d’olive

Cuire 45 à 50 mn à 200°

Côtes de veau aux amandes sauce basilic

Côtes de veau aux amandes sauce basilic

Pour 4 personnes :

4 côtes de veau
400 gr de tagliatelles fraîches
200 gr de crème fraîche
50 gr d’amandes
basilic
sel – poivre
60 gr de beurre
3 cuillères à soupe d’huile

 

Préparation :

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle puis y faire griller les amandes
Saler et poivrer les côtes de veau
Les cuire dans un mélange d’huile et de beurre

Cuire les tagliatelles puis les mélanger avec une cuillère à café de basilic et 100 gr de crème fraîche
Retirer les côtes de veau de la poêle

Ajouter le reste de la crème fraîche, les amandes et du basilic
Napper les côtes de cette sauce et servir avec les pâtes

Coquillettes au parmesan

Coquillettes au parmesan

100 gr de dés de jambon
400 gr de coquillettes
250 gr de petits pois
40 gr de beurre
25 cl de crème liquide
100 gr de parmesan

 

Préparation :

Cuire les coquillettes

Faire revenir le jambon et les petits pois avec le beurre
Ajouter la crème et la moitié du parmesan
Mélanger le tout
Laisser mijoter pendant 10 mn à feu doux
Mélanger les coquillettes avec la sauce
Verser dans les assiettes et parsemer avec le reste du parmesan

Clafoutis aux courgettes et au chèvre

Clafoutis aux courgettes et au chèvre

2 petites courgettes (environ 300 gr)
1 boîte de 410 gr de lait concentré non sucré Gloria
200 gr de fromage de chèvre en bûchette
4 œufs
2 cuillères à soupe de farine
sel – poivre

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

A l’aide d’une fourchette, émietter la moitié du fromage de chèvre
Couper l’autre moitié en rondelles
Laver et râper les courgettes

Dans un saladier, battre les œufs et la farine
Ajouter le lait, le fromage émietté et les courgettes râpées
Saler, poivrer et bien mélanger
Verser le tout dans un moule beurré et recouvrir de rondelles de fromage de chèvre

Cuire environ 25 mn

Carbonnade Flamande

Carbonnade Flamande

Pour 4 personnes :

1,200 kg de viande de boeuf (macreuse, paleron ou bourguignon)
4 oignons
1 bouquet garni en cube Knorr
50 gr de beurre
3 tranches de pain d’épices
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
75 cl de bière ambrée (Chimay, Jenlain…) ou moins selon la taille de votre faitout
2 cuillères à soupe de Maïzena (si nécessaire)
moutarde
sel – poivre



Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans un faitout en fonte avec 30 gr de beurre
Quand les oignons sont cuits, ajouter la cassonade
Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec le vinaigre
Laisser cuire encore 2 mn puis mettre les oignons de côté dans un plat

Remettre 20 gr de beurre dans le faitout et y faire dorer la viande sur tous les côtés puis remettre les oignons dans le faitout et la farine
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer
Recouvrir de bière à hauteur de la viande et ajouter le bouquet garni

Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et les mettre dans le faitout
Bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 2H en surveillant la cuisson et la viande afin qu'elle ne durcisse pas

Retirer le couvercle, augmenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Si besoin, mettre la Maïzena

PS : il existe plusieurs variantes à la carbonnade flamande. Selon les goûts, il est possible d’augmenter la quantité de pain d’épices ou de cassonade pour sucrer encore plus la sauce