Filet mignon de porc, moutarde à l'ancienne version 1

Avec les températures qui baissent, rien de tel qu'un bon petit plat mijoté !
Voilà une recette testée ce midi et réalisée au Cook'in mais vous pouvez bien sûr la faire sans ce robot !

Filet mignon de porc, moutarde à l'ancienne

Ingrédients :
500 gr de filet mignon de porc
200 gr de champignons moyens (j'ai mis des champignons entiers en boîte)
300 gr de fond de volaille reconstitué
30 gr de farine
30 gr de vermouth (j'ai mis du vin blanc)
50 gr de moutarde à l'ancienne
3 gr de sel (je n'en ai pas mis car le fond de volaille est déjà salé)
poivre
30 gr de beurre
50 gr de crème fraîche liquide

Temps réalisation : 35 mn
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Source de la recette : Livre "Cook'in au quotidien"
Mettre le beurre et la farine dans le bol, régler le minuteur sur 1 mn 30, température 80°, vitesse 4.

Ajouter le fond de volaille, les champignons coupés en deux, le vin blanc, la moutarde et 5 tours de moulin de poivre
Régler le minuteur sur 5 mn, température 100° et vitesse 2.
Découper la viande en morceaux de 30 gr environ et les ajouter dans le bol avec la crème fraîche.
Régler  le minuteur sur 8 mn, température 100° et vitesse 2.
C'est prêt.

Accompagné de riz basmati c'est un délice !

Pâte à pizza

Depuis que j'ai mon Kitchenaid, je l'utilise pour faire mes pâtes à pizza : je mets tous les ingrédients et je le laisse travailler à ma place !

Voilà la recette que j'ai trouvé ici, la pâte est très facile à étaler et elle est surtout très bonne !

Pâte à pizza

Pour 2 pizzas :
375 gr de farine T55
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (7 gr)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'herbes de provence (facultatif)
1 cuillère à soupe d'origan (facultatif)

Dans le bol du Kitchenaid muni du fouet, mettre la farine, le sel, la levure, les herbes de provence et le basilic
Mélanger à vitesse 2 quelques secondes

Retirer le fouet et le remplacer par le crochet pétrisseur
Toujours à vitesse 2, verser l'huile d'olive et commencer à pétrir
Puis ajouter progressivement l'eau tiède

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux et que la pâte soit homogène et se détache bien du bol
Pétrir environ 2 à 3 mn jusqu'à ce que ça forme une belle boule de pâte

Couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1H environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Personnellement je préchauffe mon four à la température minimum 35° et ensuite je l'éteins

Une fois la pâte levée, la diviser en deux
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la garnir à vos goûts
Cuire environ 15 à 20 mn à 220°

Charlotte aux pêches et à la framboise

Voilà une charlotte que j'ai réalisée récemment en utilisant des framboises surgelées.
Le mélange pêches-framboises est très sympa et les Gervita apporte de la légèreté à l'ensemble de la préparation.

Charlotte aux pêches et à la framboise

40 biscuits à la cuillère
4 yaourts nature Gervita
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 grosse boîte de pêches au sirop
1,5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
coulis de framboises (du commerce ou fait maison)
quelques framboises pour la déco

Pour le sirop d'imbibage :
20 cl d’eau
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de rhum, kirsch ou liqueur de framboises

Préparation :

Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 mn
Laisser refroidir puis ajouter le rhum
Verser dans une assiette creuse

Tremper rapidement les biscuits dans ce sirop et en tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte (côté sucre glace à l’extérieur de la charlotte)

Egoutter les pêches au sirop et en garder quelques unes pour la déco puis couper les autres en morceaux

Mélanger la crème et les Gervita
Ajouter le sucre et le sucre vanillé
Ajouter les morceaux de pêches
Mélanger

Recouvrir le fond de la charlotte avec la moitié de la préparation
Recouvrir de biscuits imbibés
Verser le reste de la crème et terminer par une couche de biscuits imbibés
Couvrir la charlotte (si vous avez un couvercle) ou poser une assiette avec un poids dessus

Laisser reposer 4H minimum au frigo
Démouler et décorer de pêches et de framboises
Verser un peu de coulis de framboises sur la charlotte et dans les assiettes au moment de servir

PS : si le démoulage pose problème, tremper le moule à charlotte 15 secondes dans un peu d’eau chaude

Mes nouvelles acquisitions...

Et non ce n'est pas de broderie que je vais vous parler mais de cuisine pour changer !

Comme j'aime beaucoup cuisiner et faire de la pâtisserie, cette année je me suis fais plaisir en m'équipant de robots qui vont m'aider à me simplifier la vie tout en gagnant du temps

Je me suis donc équipée d'un Kitchenaid artisan et après deux ans à hésiter entre le Thermomix et le Cook'in, j'ai fini par choisir le Cook'in.

Les deux robots étant très similaires et chacun ayant leurs adeptes je ne ferai pas de comparatif

Du coup je vais ouvrir une nouvelle rubrique spéciale Cook'in afin d'y mettre les recettes que j'aurai testées avec ce robot, que ce soit des recettes personnelles ou trouvées sur le net

De toute façon je continuerai à mettre des recettes réalisées sans ce type de robot, que ce soit des recettes salées ou sucrées

Gâteau Rex de Toy Story

Encore un personnage de dessin animé qui est venu décorer le gâteau d'anniversaire de mon petit garçon fan de Toy Story

Il s'agit d'un gâteau au chocolat, recouvert d'un disque de pâte à sucre sur lequel j'ai fais le dessin à l'aide de feutres alimentaires

Quelques gros dragibus et le tour est joué !

Gâteau Monsieur Anniversaire

Voilà Monsieur Anniversaire, parfait pour les 5 ans de mon petit garçon :

Il s'agit d'un gâteau au chocolat, recouvert d'un disque de pâte à sucre sur lequel j'ai fais le dessin à l'aide de feutres alimentaires

Quelques gros dragibus et le tour est joué !

Gâteau à l'ananas

Aujourd’hui j’avais envie de tester un gâteau à l’ananas, mais pas un de ceux qui sont caramélisés, un tout simple, pas trop sucré.

Du coup j’ai pris ma recette de gâteau au yaourt à laquelle j’ai ajouté des rondelles d’ananas au sirop et le résultat était très bon !

Voilà la recette :

Gâteau à l’ananas

Le pot de yaourt sert de doseur
1 yaourt nature (ou arômatisé à l’ananas)
3 pots de farine (ou 2 pots de farine + 1 pot de Maïzena)
1 sachet de levure
1 pot 1/2 de sucre
1/2 pot d’huile
3 oeufs
1 boîte d’ananas au sirop en tranches

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, le sucre, l’huile et les oeufs

Dans un moule à manqué en silicone, déposer des rondelles d’ananas puis verser la pâte dessus
Si il reste des rondelles, les poser sur la pâte
Cuire 30 mn à  180°

Crêpes sucrées

Avec le froid qui revient  j’ai eu envie de faire des crêpes mais pour changer des crêpes à la  bière, j’ai fait des crêpes sucrées !

Chacune a sa recette de crêpes, voici la mienne :

Crêpes sucrées

500 gr de farine
6 oeufs
1 pincée de sel
75 gr de sucre (ou sucre vanillé)
1 litre de lait
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus en ayant soin de ne pas faire de grumeaux
Donner éventuellement un coup de mixer afin de rendre la pâte homogène