Gâteau Winnie

Octobre 2009

Génoise garnie d'une crème pâtissière fourrée d'un mélange de fruits pêches/abricots

Déco : crème pâtissière et les côtés du gâteau sont recouverts de pralin

Gâteau Mickey

Octobre 2009
Gâteau au chocolat

Gâteau vacances

Avril 2009

Génoise garnie d'une crème pâtissière fourrée d'un mélange de fruits


Déco : disque de pâte d'amande sur lequel j'ai ajouté des formes diverses, les côtés du gâteau sont recouverts de pralin

Gâteau musique

Avril 2009

Gâteau au chocolat recouvert d'un disque de pâte d'amande sur lequel j'ai fais les dessins avec du chocolat fondu

Déco : noix de coco râpée sur les côtés du gâteau

Gâteau cheval

Octobre 2008

Gâteau au chocolat recouvert d'un glaçage au chocolat

Déco : chevaux en pâte d'amande découpés à l'aide d'emporte-pièces

Gâteau Oui-Oui et lapin

Octobre 2008

Génoise garnie d'une crème pâtissière fourrée d'un mélange de fruits et recouverte d'un peu de crème pâtissière et de copeaux de chocolat (sur le côté du pralin)

Octobre 2008

Deux gâteaux au chocolat dont l'un coupé de façon à former les oreilles et le noeud papillon

Déco : pâte d'amande, mikado au chocolat blanc, smarties et sucre glace

Gâteau clown et charlotte

Octobre 2007

A gauche : charlotte choco-poires (recette à venir)

A droite : gâteau au chocolat recouvert d'un glaçage au chocolat

Tarte aux pommes à l'Alsacienne

Tarte aux pommes à l’Alsacienne

1 pâte brisée
1 kg de pommes
60 gr de sucre
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 oeufs
quelques gouttes d’extrait de vanille
10 gr de beurre (pour le moule)
20 gr de farine (pour le moule)


Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et tamisé

Eplucher les pommes et les couper en 6 ou 8 quartiers
Entailler le dos des quartiers et les disposer sur le fond de la tarte

Saupoudrer avec 20 gr de sucre

Cuire à 250° pendant 5 mn puis à 180° pendant 10 mn

Pendant ce temps, préparer le flan en mélangeant les oeufs, le sucre restant (40 gr), la vanille, le lait et la crème
Le verser sur la tarte et remettre à cuire 10 à 15 mn

Servir tiède

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte aux pommes sans pâte

150 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de lait
4 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure
2 oeufs
1 pincée de sel
2 ou 3 pommes


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients
Bien travailler le mélange au fouet

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré
Couvrir de lamelles de pommes

Cuire 30 mn à 170°

Tarte aux poires et au chocolat croquant

Tarte aux poires et au chocolat croquant

1 grande boîte de poires au sirop + 1 petite
1 pâte feuilletée
200 gr de chocolat
20 cl de crème liquide
1 oeuf
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de sucre


Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Faire fondre le chocolat au micro-ondes
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette
Verser le chocolat fondu sur le fond de tarte

Egoutter les poires et les couper en fines lamelles
Les déposer sur le chocolat en les chevauchant

Dans un plat, mélanger la crème liquide, l’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre
Verser cette préparation sur les poires

Cuire 20 mn à 220°
Laisser refroidir puis mettre la tarte au réfrigérateur pendant 30 mn avant de servir


PS : il est possible de décorer le dessus de la tarte avec des amandes effilées dorées et des copeaux de chocolat
Personnellement je préfère manger la tarte tiède, de cette façon le chocolat est fondant mais tout dépend des goûts !

Tarte aux poires

Tarte aux poires

1 pâte brisée
5 ou 6 poires (ou poires au sirop)
120 gr de poudre d’amandes
120 gr de sucre
2 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
extrait de vanille liquide


Préparation :

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre puis les oeufs en tournant rapidement
Ajouter la crème fraîche et l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème

Couper les poires en fines lamelles
Beurrer un moule à tarte
Etaler la pâte brisée dans le moule et la piquer à la fourchette
Verser la préparation et déposer les lamelles de poires

Cuire 35 à 40 mn à 180°

Tarte aux deux pommes

Tarte aux deux pommes

2 pommes Canada Grises
2 pommes Granny Smith
100 gr de sucre
40 gr de beurre
3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
10 cl de jus de citron (environ 2 citrons)
cannelle en poudre
1 pâte feuilletée

Préparation :

Couper les pommes Canada Grises en gros morceaux et les mettre dans une casserole avec 20 gr de beurre, 50 gr de sucre et la cannelle
Cuire à feu doux pendant 10 mn jusqu’à ce que les pommes soient tendres

Couper les Granny Smith en lamelles et les mettre dans un saladier et les arroser du jus de citron
Lorsque les Canada sont cuites, les passer au mixer pour en faire une compote

Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la cuire 5 mn

Ensuite étaler la compote de pommes
Egoutter les lamelles de Granny sSmith en gardant le jus de citron
Etaler les lamelles sur la compote de pommes

Verser le jus de citron dans une casserole, ajouter la confiture et le reste du sucre
Faire fondre à feu doux puis verser sur les pommes

Cuire 30 mn à 180°

Quatre-Quarts choco poire

Quatre-Quarts choco poire

1 grande boîte + 1 petite boîte de poires au sirop
200 gr de chocolat noir
4 oeufs
150 gr de sucre
200 gr de farine
175 gr de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
Ajouter le beurre ramolli puis la farine sans cesser de fouetter
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Hacher le chocolat en pépites
Incorporer la moitié de ces pépites à la préparation

Ajouter les poires coupées en dés
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré

Disposer sur le dessus le reste des pépites et décorer avec des lamelles de poires

Cuire 45 mn à 180°

Quatre-Quarts aux pommes

Quatre-Quarts aux pommes

125 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs
125 gr de farine
3 gr de levure
extrait de vanille liquide
500 gr de pommes
2 cl de rhum
50 gr de nappage blond

Préparation :

Avec un fouet, mélanger le beurre avec le sucre
Travailler le mélange pour le blanchir et le rendre plus crémeux
Ajouter le rhum et la vanille
Incorporer 2 oeufs et 1 jaune en plusieurs fois
Travailler à nouveau la pâte

Incorporer délicatement la farine et la levure en mélangeant bien
Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné

Couper les pommes en fines lamelles et les disposer sur la pâte
Verser ensuite l’autre moitié de la pâte en recouvrant à nouveau d’une couche de lamelles de pommes

Cuire 30 mn à 180°
Lustrer avec le nappage bouillant

PS : il et possible de remplacer le nappage par un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de sucre
A ce moment-là, l’étaler au pinceau sur le gâteau, ça fait dorer et ça donne un petit goût sucré comme le nappage

Tarte banane chocolat et noix de coco

Tarte banane chocolat et noix de coco

1 pâte sablée
2 oeufs
100 gr de pépites de chocolat
50 gr de noix de coco râpée
4 ou 5 bananes
50 gr de sucre roux
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de rhum


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette
Couper les bananes en rondelles assez épaisses et les disposer sur le fond de tarte

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème puis ajouter le sucre, la noix de coco et le rhum
Bien mélanger
Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger à nouveau

Verser cette préparation sur les bananes

Cuire 30 mn à 180°

Tarte Flamande

Tarte Flamande

Pour la pâte :
150 gr de farine
90 gr de sucre
4 cuillères à soupe d’huile
6 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
2 oeufs
2 cuillères à café de levure

Garniture :
50 gr de beurre
1 oeuf
45 gr de sucre
2 ou 3 pommes coupées en lamelles

Préparation :
Prendre tous les ingrédients indiqués pour la pâte et les mélanger de façon à obtenir une pâte homogène
Verser la pâte dans un moule à tarte beurré
Couvrir la pâte avec les lamelles de pommes

Cuire à 170° jusqu’à ce que la tarte soit dorée

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le sucre et l’oeuf
Battre ce mélange à la fourchette pour obtenir une crème

Quand la tarte est dorée, verser la crème sur le dessus de la tarte
Remettre cuire la tarte quelques minutes pour finir la cuisson
La tarte est cuite lorsqu’elle est à nouveau dorée

Mousse d'abricots aux framboises

Mousse d’abricots aux framboises

500 gr d’abricots frais
20 cl de lait concentré non sucré Gloria
150 gr de framboises + quelques unes pour la décoration
80 gr de sucre
Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Verser le lait dans un saladier et le placer 15 mn au congélateur.

Laver les abricots et retirer les noyaux.
Mixer les abricots avec le sucre et le jus du citron.
Versez cette préparation dans un saladier.

Retirer le lait du congélateur
Le monter en mousse avec un batteur électrique

Ajouter délicatement la compote d’abricots et les framboises entières (en garder quelques unes pour la décoration)
Mélanger délicatement la préparation jusqu’à ce que le mélange soit uniforme
Verser dans des coupelles et décorer avec le reste des framboises
Placer les coupelles au frigo pendant 1H avant de servir

PS : il est possible d’utiliser des abricots surgelés ou au sirop, de même pour les framboises, mais je vous conseille des fruits frais

Gratin de pommes

Gratin de pommes

Pour 4 personnes :
4 pommes
1 boîte de 397 gr de lait concentré sucré
3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Couper les pommes en gros dés

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les oeufs et les pommes
Verser la préparation dans des petits ramequins

Cuire 25 à 30 mn à 200°

Gâteau aux pommes ou aux poires

Gâteau aux pommes ou aux poires

180 gr de farine
150 gr de sucre
4 oeufs
125 gr de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau
6 pommes ou 6 poires


Préparation :

Eplucher les fruits et les couper en morceaux
Faire fondre le beurre

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et les oeufs
Mélanger en ajoutant peu à peu le beurre fondu
Incorporer la levure, l’eau et les fruits

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré
Cuire 30 mn à 180°

Gâteau aux pommes et au yaourt

Gâteau aux pommes et au yaourt

Le pot de yaourt sert de doseur

2 yaourts nature
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 pots de sucre
9 cuillères à soupe d’huile
2 pots 1/2 de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
2 ou 3 pommes

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients
Couper les pommes en morceaux
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré

Cuire 45 mn à 180°

Gâteau aux pommes 2

Gâteau aux pommes 2

150 gr de farine
100 gr de sucre
7 cuillères à soupe d’huile
4 oeufs
1 sachet de levure
4 pommes

Préparation :

Mélanger les oeufs à la levure en battant bien le mélange
Ajouter le sucre, la farine et l’huile

Couper les pommes en morceaux et les ajouter à la préparation
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré

Cuire 30 mn à 180°

Flan aux pommes et à la cannelle

Flan aux pommes et à la cannelle

5 pommes
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
6 oeufs
50 gr de sucre
1 pâte brisée
cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte brisée en laissant le papier de cuisson

Piquer le fond de tarte avec une fourchette
Cuire le fond de tarte pendant 15 mn
Sortir la pâte du four et la laisser refroidir

Pendant ce temps, préparer la crème à flan : mélanger au fouet le lait, la crème fraîche, les oeufs
et le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Couper les pommes en lamelles et les saupoudrer de cannelle
Garnir le fond de tarte avec les lamelles de pommes en les chevauchant
Verser la crème par dessus les lamelles de pommes

Cuire 40 mn à 180°
Servir tiède

Crumble aux fruits rouges

Crumble aux fruits rouges

500 gr de fruits rouges
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
glace à la vanille (facultatif)


Préparation :

Verser les fruits rouges au fond d’un plat à gratin beurré
Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger du bout des doigts avec le sucre, la farine et la cannelle
Travailler le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux

Laisser refroidir pour que le beurre durcisse
Verser cette préparation sur les fruits

Cuire 30 à 40 mn à 180°
Le crumble doit être doré sur le dessus

Le servir tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille

Far breton

Far breton

250 gr de pruneaux dénoyautés
125 gr de farine
100 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
3 cuillères à soupe de rhum
1/2 sachet de levure
3/4 de litre de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole faire chauffer le lait, les pruneaux et le rhum à feu doux
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les deux sucres et le sel

Creuser un puit et y ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf
Verser doucement le lait dans la pâte en tournant vivement le mélange
Les pruneaux resteront au fond de la casserole puis tomberont ensuite

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et répartir les pruneaux équitablement

Cuire 10 à 15 mn à 230° jusqu’à ce que la pâte gonfle puis réduire à 180° pendant 20 mn

Démouler le gâteau quand il est encore tiède

Douceur de fraises à la violette

Douceur de fraises à la violette

Pour 4 personnes :

500 gr de fraises
200 gr de lait concentré sucré
20 cl de crème liquide
2 petits suisses
200 gr de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
sirop de violette
12 biscuits roses de Reims

Préparation :

Mélanger le lait concentré, les petits suisses et le yaourt
Faire tremper la gélatine dans de l’eau fraîche et une fois ramollie l’égoutter
Verser la crème liquide dans une casserole, la faire bouillir rapidement et y ajouter la gélatine
Incorporer ce mélange à la préparation précédente
Couper les fraises en morceaux

Dans de jolis verres verser des morceaux de fraises et arroser de sirop de violette
Casser les biscuits de Reims en morceaux et les répartir dans les verres, au dessus des fraises
Verser la préparation crémeuse sur l’ensemble et décorer de quelques morceaux de fraises
Mettre au frigo pendant au moins 2H

Tarte à la banane et au Nutella

Tarte à la banane et au Nutella

1 pâte feuilletée
6 cuillères à soupe de Nutella
3 bananes
2 oeufs
1 petit verre de lait
50 gr de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dérouler la pâte dans un moule à tarte
Etalez le Nutella sur le fond de tarte
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le Nutella
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le lait
Verser cette préparation sur les bananes

Cuire pendant 50 mn environ

Quatre-quarts à l'orange

Quatre-quarts à l’orange

3 oeufs
180 gr de farine
150 gr de beurre
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 orange non traitée

Préparation :

Beurrer un moule à cake et le mettre au frigo

Couper le beurre en morceaux et le laisser ramolir
Dans un bol fouetter le beurre pour le rendre crémeux
Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit onctueux
Incorporer les oeufs en fouettant le mélange
Ajouter le zeste d’orange, son jus puis la farine

Sortir le moule du frigo et le saupoudrer d’une cuillère à café de farine mélangée au sucre vanillé

Verser la pâte dans le moule ainsi revêtu
Cuire 50 mn à 180°

Saupoudrer de sucre glace

Crumble choco-poire

Crumble choco-poire

5 poires (ou poires au sirop)
le jus d’un citron
150 gr de chocolat
50 gr de beurre mou
100 gr de cassonade (sucre roux)
100 gr de farine

Préparation :

Couper les poires en cubes et verser dessus le jus de citron
Casser le chocolat en morceaux

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux, le sucre et la farine
Le mélange doit rester granuleux

Préchauffer le four à 200°
Beurrer un plat à gratin

Y verser les cubes de poires et les morceaux de chocolat
Ajouter la pâte sur le dessus en l’émiettant du bout des doigts
Cuire 15 mn à 200°

Gâteau aux pommes 1

Gâteau aux pommes 1

6 cuillères à soupe de lait
90 gr de sucre
6 cuillères à soupe d’huile
90 gr de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
2 oeufs
4 pommes

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait, l’huile et les jaunes d’oeufs

Couper les pommes en morceaux et les incorporer à la préparation

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré

Cuire 30 mn à 180°

Gâteau aux poires

Gâteau aux poires

225 gr de farine

150 gr de sucre
9 cuillères à soupe d’huile
6 cuillères à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1 kg de poires

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte

Cuire 35 à 50 mn à 200° puis baisser à 180°

Galette à la pomme

Galette à la pomme

Pour 1 personne :

1 oeuf
40 gr de farine
4 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe d’eau
1 pincée de sel
1 pomme


Préparation :

Mélanger la farine, le lait, l’oeuf, le sel et l’eau
Laisser reposer ce mélange pendant 20 mn

Couper la pomme en lamelles
Huiler une poêle
Verser la pâte dans la poêle chaude puis déposer les lamelles de pommes sur le dessus

Cuire 3 mn de chaque côté

PS : cette galette est idéale pour le goûter et vite préparée

Couronne aux fruits

Couronne aux fruits

200 gr de farine
100 gr de sucre
180 gr de beurre
2 oeufs
2 pommes
2 poires (ou poires au sirop)
1 grande boîte de pêches au sirop (garder 4 cuillères à soupe du jus des pêches)
2 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation :

Couper les fruits en dés
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel
Ajouter les oeufs et la levure puis pétrir
Incorporer le beurre fondu puis pétrir à nouveau

Quand le mélange est homogène, ajouter les dés de fruits, le rhum et les 4 cuillères à soupe du jus des pêches

Beurrer un moule à savarin puis cuire 30 mn à 180° puis 15 mn à 220°

PS : il est possible d’ajouter aussi des ananas et des abricots

Clafoutis aux fruits rouges

Clafoutis aux fruits rouges

Pour 6 personnes :

750 gr de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises, mûres, myrtilles…)
50 cl de lait
120 gr de farine
120 gr de sucre
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de rhum
20 gr de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à manqué assez haut et le saupoudrer de sucre
Faire bouillir le lait.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et le sucre vanillé
Verser le lait chaud progressivement sans cesser de remuer
Ajouter le rhum et mélanger

Répartir les fruits dans le fond du moule beurré
Verser la préparation dessus

Cuire 40 mn à 180°
Laisser tiédir et saupoudrer d’un peu de sucre avant de servir

Charlotte aux fruits

Charlotte aux fruits

30 biscuits Cuiller
1 grande boîte de fruits au sirop (au choix)
6 cuillères à soupe de rhum
1/2 litre de crème pâtissière

Préparation :

Dans une assiette creuse mélanger le rhum avec la même quantité d’eau
Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et en tapisser le moule à charlotte
Couper les biscuits à ras du moule

Verser ensuite une couche de crème pâtissière, des dés de fruits puis une couche de biscuits imbibés de rhum
Renouveler l’opération en terminant par des biscuits

Mettre au frigo pendant 6 heures

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

40 biscuits à la cuillère
4 yaourts nature Gervita
1 cuillère à soupe de crème fraîche
500 gr de fraises
1,5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop d’imbibage :
20 cl d’eau
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de rhum, kirsch ou liqueur de framboises ou fraises

Préparation :
Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 mn
Laisser refroidir puis ajouter le rhum
Verser dans une assiette creuse

Tremper rapidement les biscuits dans ce sirop et en tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte (côté sucre glace à l’extérieur de la charlotte)

Mélanger la crème et les Gervita
Ajouter le sucre et le sucre vanillé
Ajouter les fraises coupées en morceaux (en garder quelques une pour la déco)
Mélanger

Recouvrir le fond de la charlotte avec la moitié de la préparation
Recouvrir de biscuits imbibés
Verser le reste de la crème et terminer par une couche de biscuits imbibés
Couvrir la charlotte (si vous avez un couvercle) ou poser une assiette avec un poids dessus

Laisser reposer 4H minimum au frigo
Démouler et décorer de fraises

Déguster avec un coulis de fraises, framboises ou fruits rouges

PS : si le démoulage pose problème, tremper le moule à charlotte 15 secondes dans un peu d’eau chaude

Cake choco-poire

Cake choco-poire

3 oeufs
75 gr de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure en poudre
150 gr de beurre
100 gr de chocolat
1 grande boîte de poires au sirop
50 gr d’amandes en poudre
beurre pour le moule
sucre glace pour le décor (facultatif)

Préparation :

Travailler les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Couper les poires en dés
Couper le chocolat en pépites

Ajouter la farine avec la levure, le beurre fondu tiède, la poudre d’amandes, le chocolat et les poires
Couvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
Verser la préparation dans le moule

Cuire à 210° pendant 10 mn puis à 180° pendant 30 à 40 mn
Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace

Quatre-quarts 2

Quatre-quarts 2

3 oeufs
125 gr de beurre
100 gr de sucre
125 gr de farine
2 cl de rhum
extrait de vanille liquide
3 gr de levure chimique

Préparation :

Avec un fouet, mélanger le beurre avec le sucre
Travailler le mélange pour le blanchir et le rendre plus crémeux
Ajouter le rhum et la vanille

Incorporer 2 oeufs et 1 jaune en plusieurs fois
Travailler à nouveau la pâte
Incorporer délicatement la farine et la levure en mélangeant bien

Verser la pâte dans un moule à cake beurré
Cuire à 170° pendant 10 mn

Ouvrir le four et inciser la croûte sur toute la longueur à l’aide d’un couteau pour permettre à la pâte de monter

Continuer la cuisson pendant 30 mn

Quatre-quarts 1

Quatre-quarts 1

2 oeufs
120 gr de farine
120 gr de beurre
120 gr de sucre
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré

Cuire 45 mn à 180°

Pancakes

Pancakes

Pour 15 à 20 pancakes :
250 gr de farine
1 sachet de levure
30 gr de sucre
une pincée de sel
2 oeufs
65 gr de beurre
30 cl de lait


Préparation :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel
Ajouter ensuite les oeufs en mélangeant bien
Puis ajouter le beurre fondu et verser progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux

Laisser reposer la pâte 1H au frigo

Ensuite cuire les pancakes dans une poêle légèrement huilée en faisant des petits tas

Muffins variés

Muffins variés

Pour 12 muffins :
300 gr de farine
100 gr de cassonade (sucre roux)
125 gr de beurre
2 oeufs
20 cl de lait entier
1 sachet de levure
extrait de vanille
1 sachet de pépites de chocolat
(fruits confits, raisins secs, carrés de chocolat, confiture…)


Préparation :
Préchauffer le four à 180°

Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole et le laisser tiédir
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Bien mélanger

Dans un bol, délayer les oeufs avec le lait puis ajouter à la préparation précédente en mélangeant bien
Ajouter le beurre fondu

Lorsque la pâte devient bien lisse et sans grumeaux, ajouter les pépites de chocolat ou la garniture de votre choix
Mélanger à nouveau puis remplir les moules à muffins aux 3/4

Cuire 25 mn à 180°

PS : si vous ajoutez de la confiture ou du Nutella, verser dans les moules un peu de pâte puis 1 cuillère à café de confiture ou Nutella, puis recouvrir de pâte pour atteindre les 3/4 du moule

Madeleines

Madeleines

Pour 12 madeleines
100 gr de farine
90 gr de sucre
80 gr de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure

Préparation :
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure
Bien mélanger
Beurrer les moules à madeleines et les remplir au 3/4

Cuire 15 mn à 180°

Gratin des îles

Gratin des îles

1 banane
2 pommes
100 gr de raisins secs
60 gr de sucre
2 verres de lait
2 cuillères à soupe de rhum
2 oeufs
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :
Dans un bol mettre les raisins secs et le rhum
Couvrir à hauteur avec de l’eau
Faire chauffer 1 mn à feu doux ou au micro-ondes
Laisser gonfler pendant 1 heure

Dans un moule à tarte pas trop grand ou un petit plat à gratin, répartir les raisins gonflés et égouttés
Couper les pommes et les bananes en fines tranches
Les verser dans le moule

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sucre et la noix de coco
Verser cette préparation dans le moule

Cuire 20 mn en fonction « grill »

Gaufres pâtissières

Gaufres pâtissières

Pour 20 gaufres environ :
500 gr de farine
50 gr de sucre
50 cl de bière
50 cl d’eau
100 gr de beurre fondu
3 oeufs
1 pincée de sel


Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
Ajouter les jaunes à la préparation puis le beurre fondu et l’eau

Battre cette pâte pendant 10 mn à l’aide d’un fouet
Ajouter la bière

Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement à la préparation

Chauffer le gaufrier et l’huiler légèrement
Cuire les gaufres

Gaufres de Liège

Gaufres de Liège

Pour 20 gaufres environ
500 gr de farine
250 gr de beurre mou
250 gr de cassonade (sucre roux)
3 oeufs
un peu de vanille liquide
1 petite pincée de sel


Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonnade et le sel
Ajouter les oeufs un à un, le beurre ramolli et la vanille afin d’obtenir une pâte homogène

Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et les mettre dans le gaufrier bien chaud

Gaufres

Gaufres

500 gr de farine
150 gr de beurre fondu
1 sachet de levure
4 oeufs
3/4 de litre de lait tiède

Préparation :
Mélanger les ingrédients en respectant l’ordre dans la liste
Chauffer le gaufrier et l’huiler légèrement
Cuire les gaufres

Gâteau roulé

Gâteau roulé

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
Confiture (parfum au choix)
sucre glace

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Verser la pâte sur la tôle du four en la tapissant de papier sulfurisé
Cuire 10 mn à 240°

Sortir le biscuit du four et le rouler tout de suite avec le papier sulfurisé
Laisser refroidir entièrement puis quand le biscuit est froid, le dérouler complètement et tirer le papier sulfurisé

Etaler la confiture sur le biscuit et le rouler à nouveau
Saupoudrer de sucre glace

Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

6 oeufs
225 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
50 gr de fécule
zeste de citron râpé


Préparation :
Préchauffer le four à 200°

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Battre ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc

Mélanger la farine, la fécule et le zeste de citron
Monter les blancs en neige très ferme
Mettre une première cuillère de blancs en neige dans le mélange des jaunes d’oeufs et du sucre
Tourner vivement

Incorporer ensuite une cuillère de blancs en neige puis une cuillère de farine en alternant sans cesse et en soulevant la pâte très délicatement

Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte
Cuire 5 mn à 200° puis 40 mn à 150°

PS : il est possible de saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de le servir

Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

Le pot sert de doseur
1 yaourt arômatisé (ou nature si vous préférez)
3 pots de farine (ou 2 pots de farine + 1 pot de Maïzena)
1 sachet de levure
1 pot 1/2 de sucre
1/2 pot d’huile
3 oeufs


Préparation :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, le sucre, l’huile et les oeufs

Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte
Cuire 30 mn à  180°

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
un jaune d’oeuf
100 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
200 g d’amandes en poudre
2 oeufs
4 cuillères à soupe de rhum
une fève


Préparation :
Dans une grande casserole, travailler les oeufs avec les deux sortes de sucre
Ajouter la poudre d’amandes peu à peu en remuant et parfumer avec le rhum
Mettre sur feu doux et chauffer pendant une à deux minutes, en remuant sans cesse
Laisser tiédir

Préchauffer le four à 180°
Etaler une des deux pâtes feuilletées sur une plaque
Y étaler la crème aux amandes à l’aide d’une spatule, à trois centimètres du bord
Placer la fève
Mouiller le tour de la pâte avant d’appliquer par dessus le second disque de pâte feuilletée
Souder les bords ensemble, délicatement

Strier le dessus de la galette à la pointe d’un couteau
Mélanger le jaune d’oeuf battu et délayé avec un peu d’eau
Etaler ce mélange sur la galette à l’aide d’un pinceau pour la dorer

Cuire à 180° pendant 30 mn.
Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium ou sulfurisé à mi-cuisson
Retirer la feuille 5 mn avant la fin. Servir tiède

Crêpes à la bière

Crêpes à la bière

500 gr de farine
6 oeufs
1 pincée de sel
1 litre de lait
1 canette de bière
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de rhum


Préparation :
Mélanger les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus en ayant soin de ne pas faire de grumeaux
Donner éventuellement un coup de mixer afin de rendre la pâte homogène

Crème pâtissière

Crème pâtissière

3 jaunes d’oeufs
100 gr de sucre
1/2 litre de lait
50 gr de farine
extrait de vanille liquide

Préparation :
Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine
Mettre un peu de lait froid pour mouiller le mélange
Faire bouillir le reste du lait avec l’extrait de vanille
Verser sur la préparation et remettre sur le feu jusqu’à ce que la crème commence à bouillir tout en fouettant fortement
Retirer du feu et laisser refroidir

Cake

Cake

125 gr de beurre
100 gr de sucre
250 gr de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 jus de citron pressé
1 sachet de levure
rhum

Préparation :
Faire fondre le beurre et le mettre dans un saladier
Ajouter le sucre puis les oeufs un à un
Ajouter la farine et la levure
Ajouter les 2 zestes puis le rhum et le jus de citron pressé

Cuire 1 heure à 180°

Baba au rhum

Baba au rhum

Pour le biscuit :
120 gr de sucre
120 gr de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs

Pour le sirop :
1/4 de litre d’eau
125 gr de sucre
rhum

Préparation :
Mélanger les 4 jaunes d’oeufs avec le sucre
Ajouter la farine, la levure et les blancs en neige en les incorporant délicatement et en soulevant la pâte

Verser la pâte dans un moule à savarin beurré

Cuire à 180° jusqu’à ce que le gâteau soit cuit

Préparation du sirop :
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre pendant 10 mn
Hors du feu, ajouter le rhum
Verser aussitôt le sirop sur le baba de façon à ce que le gâteau soit bien imbibé

Faire une crème pâtissière et la verser au centre du baba
Servir frais

Muffins au chocolat

Muffins au chocolat

Pour 12 muffins :
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1/2 sachet de levure
100 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
moules à muffins

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre

Faire fondre 100 gr de chocolat et l’ajouter à la pâte
Beurrer les moules à muffins et les remplir au 3/4 avec la pâte

Enfoncer ensuite un carré de chocolat au centre de chaque muffins
Casser en pépites le reste du chocolat et le saupoudrer sur le dessus de chaque muffins

Cuire 15 mn à 200°

PS : accompagnés d’une crème anglaise c’est un régal !

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

200 gr de chocolat noir
1 cuillère à soupe de lait
20 gr de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le lait et le beurre au bain-marie
Tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse
Dès que le chocolat est fondu, retirer le récipient du bain-marie

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
Ajouter les jaunes un à un au chocolat en mélangeant bien
Monter les blancs en neige

Ajouter 1/4 des blancs en neige au chocolat en tournant sans précaution pour alléger la préparation
Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la préparation pour la faire retomber sur les blancs d’oeufs
Mélanger jusqu’à ce que les blancs d’oeufs aient disparus

Mettre au frigo et servir frais

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

250 gr de chocolat noir
3 oeufs
50 gr de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
50 gr de sucre
80 gr de beurre

Préparation :

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le beurre et bien mélanger
Ajouter progressivement la farine et la levure puis le chocolat fondu

Monter les blancs en neige et incorporer une petite partie au mélange précédent pour assouplir la pâte
Ajouter le reste délicatement en soulevant la pâte comme pour une mousse

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré
Cuire 10 mn à 180° puis 10 mn à 150°

Le gâteau doit rester moelleux au centre

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

300 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
2 jaunes d’oeufs
rhum
1 cuillère à soupe de lait
5 cl de crème fraîche
100 gr de sucre glace
cacao amer en poudre

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le lait au micro-ondes
Incorporer le beurre, les jaunes d’oeufs et la crème fraîche
Ajouter le sucre glace et le rhum
Mélanger pendant 5 mn

Mettre à durcir au frigo pendant 2 heures

Prélever des portions à l’aide d’une cuillère à café et les rouler avec la main
Les rouler ensuite dans le cacao amer

Remettre au frais avant de servir

Gâteau au chocolat 2

Gâteau au chocolat

200 gr de chocolat noir
4 oeufs
125 gr de beurre mou
125 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat au micro-ondes en ajoutant 3 cuillères à soupe d’eau et ajouter le beurre
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la levure et la farine
Ajouter le chocolat fondu puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné
Faire cuire environ 25 mn (adapter le temps de cuisson pour obtenir un coeur plus ou moins fondant)

PS : accompagné d’une crème anglaise c’est un régal !

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

5 oeufs
200 gr de sucre
300 gr de farine
300 gr de beurre mou (surtout pas de l’allégé)
200 gr de chocolat noir
1 sachet de levure

Préparation :

Mélanger le sucre avec le beurre.
Ajouter les oeufs un à un puis ajouter d’un seul coup la farine et la levure
Ajouter les 3/4 du chocolat fondu

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré
Cuire 45 mn à 180° en couvrant le moule d’aluminium

Lorsque le gâteau est tiède, le démouler puis étaler le reste du chocolat fondu sur le dessus et les côtés du gâteau
Mettre le gâteau au frais pour que le chocolat durcisse
Décorer de vermicelles ou de décorations

PS : il est possible de couper le gâteau en son milieu afin d’y étaler une fine couche de confiture

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

200 gr de chocolat noir
150 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr de farine
3 oeufs

Préparation :

Au micro-ondes faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d’eau

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux
Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine
Incorporer le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère en bois

Verser la pâte dans un moule à cake beurré puis cuire 25 à 30 mn à 150°

Il faut que des petits morceaux de fondant à peine cuits restent sur la lame du couteau quand on pique le gâteau

Couronne au chocolat

Couronne au chocolat

100 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr de chocolat
3 blancs d’oeufs
100 gr de beurre


Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes
Une fois fondu, ajouter le beurre puis le sucre et la farine
Bien mélanger la préparation

Monter 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
Verser la préparation dans un moule à savarin beurré

Cuire 30 mn à 200°

PS : accompagné d’une crème anglaise c’est un régal !

Cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat

Pour 20 cookies :

175 gr de farine
100 gr de pépites de chocolat
125 gr de beurre mou
50 gr de sucre en poudre
75 gr de cassonade (sucre brun)
1 oeuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux
Ajouter l’oeuf, la vanille liquide, la pincée de sel et bien mélanger
Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé
Déposer des petits tas de pâte de la taille d’une noix en les espaçant bien

Cuire 10 mn à 180°

Faire plusieurs fournées jusqu’à épuisement de la pâte en mettant les cookies à refroidir sur une grille
A la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant

Cake chocolat - noix de coco

Cake chocolat – noix de coco

200 gr de farine
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de noix de coco râpée
3 œufs
un petit verre de lait
150 gr de chocolat
60 gr de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier, mélanger la farine avec les deux sucres, la noix de coco, les œufs et le lait
Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’eau et le beurre
Verser le chocolat fondu dans le mélange précédent et bien mélanger
Verser la pâte dans un moule à cake beurré

Cuire à 150° pendant 45 mn

PS : accompagné d’une crème anglaise c’est un régal !

Brownie au chocolat

Brownie au chocolat

250 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
125 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 gr de farine
3 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
Faire fondre le chocolat au micro-ondes

Beurrer un moule à manqué
Mélanger le chocolat avec le beurre fondu
Ajouter les deux sucres puis les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel
Ajouter la farine tout en fouettant

Verser la pâte dans le moule et cuire 15 mn à 180°
Laisser reposer 5 mn dans le four éteint puis laisser refroidir 30 mn

Mettre au frigo 2 heures

Gâteau marbré au chocolat

Gâteau marbré au chocolat

4 oeufs
240 gr de farine
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
240 gr de beurre mou
100 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao amer
1 cuillère à café de levure

Préparation :

Beurrer un moule à cake
Fouetter le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange devienne une mousse ferme
Incorporer les oeufs un à un en laissant le mélange redevenir uni avant d’ajouter le suivant
Ajouter la farine et la levure sans trop travailler la pâte qui doit être lisse et onctueuse

Diviser la pâte en deux
Incorporer le cacao amer à l’une des deux parties

Remplir le moule en alternant les deux pâtes et en recouvrant partiellement la pâte chocolatée de la pâte nature

Cuire 50 mn à 180°
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau
Recouvrir le biscuit avec le chocolat fondu

Laisser sécher et durcir

Tarte façon flammekueche

Tarte façon flammekueche

1 pâte à pizza prête à dérouler
3 gros oignons ou 250 gr d’oignons émincés surgelés
150 gr de lardons fumés
30 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile
beurre
sel – poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 240°

Dans une poêle, faire blondir les oignons dans le beurre chaud pendant 5 minutes à feu moyen
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre
Retirer du feu

Dans une autre poêle, faire rissoler légèrement les lardons sans matière grasse
Dérouler la pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé
Répartir le mélange crème-oignons sur la pâte, arroser la surface avec l’huile et parsemer de lardons

Mettre au four 10 à 15 mn

Tarte aux légumes, à la moutarde et au fromage de chèvre

Tarte aux légumes, à la moutarde et au fromage de chèvre

1 pâte feuilletée
moutarde mi-forte
3 tomates
1 bûche de fromage de chèvre
2 petites courgettes
Huile d’olive
thym – basilic – ail
sel – poivre



Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée et la tartiner de moutarde mi-forte

Laver et couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur
Laver et couper les tomates en rondelles puis les disposer sur la moutarde
Emietter du thym sur le dessus et couvrir de rondelles de fromage de chèvre
Ajouter les rondelles de courgettes

Parsemer sur l’ensemble de la tarte un peu de basilic, du sel, du poivre et encore un peu de thym
Verser un petit filet d’huile d’olives puis mettre au four

Cuire 25 mn à 180°

Tarte aux épinards, aux tomates et au chèvre

Tarte aux épinards, aux tomates et au chèvre

1 pâte feuilletée
1 boîte d’épinards surgelés en branches et à la crème (450 gr)
2 tomates
1 bûchette de fromage de chèvre (250 gr)
2 cuillères à soupe d’huile
sel – poivre
Herbes de Provence

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Décongeler les épinards

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte
Etaler les épinards sur le fond de tarte
Couper des rondelles de fromage de chèvre et les disposer sur les épinards
Couper les tomates en fines rondelles et les déposer sur les rondelles de fromage de chèvre

Verser l’huile sur le dessus de la tarte
Parsemer de fines herbes, saler et poivrer

Cuire 40 mn à 180°

PS : il est possible d’ajouter quelques dés de fromage de chèvre sur le dessus de la tarte

Tarte aux courgettes et au fromage de chèvre

Tarte aux courgettes et au fromage de chèvre

1 pâte feuilletée
450 gr de fromage de chèvre en bûchette
4 oeufs
4 courgettes
20 cl de crème liquide
Huile d’olive
20 gr de beurre
thym
sel – poivre

 

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à tarte
Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette
Placer le moule au réfrigérateur pendant 10 à 15 mn
Préchauffer le four à 200°

Couper les courgettes en fines rondelles
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème liquide
L’ajouter aux oeufs. Ajouter le thym, le sel et le poivre
Bien mélanger le tout

Sortir le moule du frigo
Recouvrir le fond de tarte avec des rondelles de courgettes
Verser le mélange oeufs/fromage
Recouvrir à nouveau de rondelles de courgettes disposées en rosace
Arroser d’un filet d’huile d’olive

Cuire 25 à 30 mn à 200°

Tarte au thon et aux tomates

Tarte au thon et aux tomates

1 pâte brisée
1 grande boîte de thon (environ 300gr)
20 cl de crème liquide semi-épaisse
3 tomates
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
100 gr de gruyère râpé (plus ou moins selon vos goûts)
sel – poivre
Herbes de Provence

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée et la piquer à la fourchette
Ensuite badigeonner le fond de tarte avec la moutarde

Couper les tomates en rondelles

Dans un saladier, écraser le thon à la fourchette
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et bien mélanger
Verser ce mélange sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de tomates

Saupoudrer avec le gruyère et les herbes de Provence

Cuire environ 20 à 25 mn à 180°

Salade fraîcheur : melon, chèvre, jambon et tomates

Salade fraîcheur : melon, chèvre, jambon et tomates

Pour 2 personnes :

1/2 sachet de salade (mesclun, laitue…)
1/2 melon
2 tomates fermes
100 gr de fromage de chèvre en bûchette
2 tranches de jambon italien

Assaisonnement :

Huile d’olive
vinaigre balsamique
moutarde
sel – poivre



Préparation :

Dans un saladier, préparer une vinaigrette et y mettre la salade : bien la mélanger à la vinaigrette
Disposer la salade sur deux assiettes (garder le saladier avec le fond de vinaigrette)

Couper le demi melon en 2. Le vider, l’éplucher et le couper en dés
Les disposer sur la salade

Couper les tomates en 4, les épépiner puis les couper en petits dés
Les imbiber du fond de vinaigrette du saladier
Disposer les dés de tomates sur les assiettes

Couper le fromage de chèvre en petits dés et les disperser sur les assiettes
Déposer dans chaque assiette le jambon italien (soit en tranche entière, soit en lamelles)
Refaire une vinaigrette et verser une petite cuillère de celle-ci sur l’ensemble des assiettes

Servir bien frais ou tout de suite selon votre préférence

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

4 oeufs
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de farine
100 gr de gruyère râpé
1 petit pot de crème fraîche
200 gr de dés de jambon
100 gr de lardons fumés
sel – poivre




Préparation :

Battre les oeufs en omelette
Ajouter le lait, la farine, le gruyère et du poivre
Faire rissoler le jambon et les lardons
Les verser dans la préparation
Ajouter la crème fraîche

Cuire à 180° pendant 30 mn

Quiche aux courgettes et aux tomates cerises

Quiche aux courgettes et aux tomates cerises

1 pâte brisée
300 gr de tomates cerises
500 gr de courgettes
2 œufs
1 oignon
20 cl de crème fraîche
sel – poivre
Huile d’olive
Herbes de Provence



Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et la cuire à blanc pendant 12 mn

Faire revenir à feu doux avec un peu d’huile dolive, les courgettes coupées en fines rondelles
Ajouter l’oignon finement émincé. Les courgettes doivent être tendres.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, les fines herbes, saler et poivrer
Couper les tomates cerises en deux.

Déposer les légumes sur la pâte cuite à blanc puis verser la préparation sur les légumes

Cuire 35 mn à 180°

Tarte au Maroilles

Tarte au Maroilles

1 pâte brisée
150 gr de Maroilles
150 gr de fromage blanc
3 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
sel – poivre



Préparation :

Retirer la croûte du Maroilles
Le couper en morceaux et l’écraser à la fourchette

Incorporer le fromage blanc, les jaunes d’oeufs et la crème fraîche
Saler et poivrer

Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré
Garnir avec la préparation au Maroilles

Cuire 50 mn à 200° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

Tian de courgettes à la chair à saucisses

Tian de courgettes à la chair à saucisses

1 kg de courgettes
500 gr d’oignons
500 gr de chair à saucisses
farine
2 oeufs
thym – laurier – muscade
sel – poivre
Huile d’olive
gruyère râpé

 

Préparation :

Peler et couper les courgettes en morceaux
Couper les oignons en lamelles
Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive sur feu doux
Verser les courgettes et les oignons et cuire pendant 20 mn

Ajouter la chair à saucisses en morceaux, le thym, le laurier, le sel et le poivre
Bien faire revenir le tout à la cocotte pendant encore 10 mn
Bien mélanger cette préparation

Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de farine, de la muscade et 2 oeufs entiers en mélangeant bien

Verser le tout dans un plat à gratin. Si cela paraît trop sec, rajouter un peu d’eau ou mieux du bouillon
Saupoudrer de gruyère râpé
Cuire 20 à 30 mn à 220°

Toasts au thon

Toasts au thon

Pour 2 personnes :

2 tomates
1 poivron
6 tranches de pain de mie légèrement grillées
2 boîtes de thon
gruyère râpé ou toastinettes

 

Préparation :

Faire légèrement griller les tranches de pain de mie
Emietter le thon à l’aide d’une fourchette

Etaler une couche de thon, assez épaisse, sur chaque tranche de pain de mie
Déposer ensuite des tranches de tomates et des rondelles de poivrons coupées finement
Parsemer d’un peu de gruyère

Mettre au four à 180° pendant 2 à 3 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu

Idée d’accompagnement : une salade de concombres ou de tomates

Poulet aux pommes et au cidre

Poulet aux pommes et au cidre

Pour 2 personnes :

2 pommes épluchées et coupées en tranches
2 blancs de poulet coupés en dés
1 oignon émincé
25 cl cidre
20 cl de crème fraîche
1/2 cube de bouillon de volaille



Préparation :

Faire revenir les tranches de pommes dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les mettre de côté
Cuire les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient blancs
Ajouter l’oignon émincé

Faire cuire quelques instants puis ajouter le cidre et faire bouillir un peu
Ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille émietté
Mélanger et laisser mijoter quelques instants puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore un peu

Verser dans un plat allant au four
Couvrir de tranches de pommes et mettre au four pour faire dorer
Servir avec des croquettes de pommes de terre