Poulet à la crème de thym, courgettes et riz basmati

Poulet à la crème de thym, courgettes et riz basmati

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
20 cl de crème liquide semi épaisse
2 cuillères à café de thym frais ou déshydraté
sel – poivre
Huile d’olive
2 ou 3 courgettes
120 gr de riz basmati



Préparation :

Couper les blancs de poulet en cubes
Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les blancs de poulet en les saupoudrant de thym
Ajouter la crème liquide
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes en couvrant pour que les blancs de poulet ne soient pas trop secs

Pendant ce temps là, dans une autre poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir des courgettes coupées en dés
Couvrir et laisser cuire à feu doux
Vous pouvez ajouter de l’ail et des petits oignons blancs selon vos goûts

Enfin cuire le riz basmati et servir l’ensemble tout de suite

Pommes de terre surprises

Pommes de terre surprises

Pour 2 personnes :

4 pommes de terre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 échalote
2 tranches de jambon
2 oeufs
gruyère râpé

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre au four
Quand elles sont cuites, les vider de leur chair en gardant la pelure
Ecraser la chair à la fourchette

Dans une poêle, faire blondir l’échalote avec le jambon coupé en morceaux
Dans un saladier, mettre les oeufs battus en omelette, la crème fraîche
Bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre et le jambon
Puis la chair des pommes de terre et l’échalote

Garnir les pommes de terre avec cette préparation
Mettre un peu de gruyère sur le dessus

Cuire 20 à 30 mn à 175°

Pommes dauphines

Pommes dauphines

A préparer la veille

4 oeufs
120 gr de fécule de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
pommes de terre
sel – poivre

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur et les égoutter
Battre les oeufs en omelette
Ajouter les oeufs dans les pommes de terre avec la fécule et le beurre
Saler et poivrer
Bien mélanger

Le lendemain prélever des boules de cette purée à l’aide d’une cuillère à soupe
Les plonger dans la friture chaude

Pain perdu au saumon et oeuf mollet

Pain perdu au saumon et oeuf mollet

Pour 4 personnes :

6 oeufs
4 tranches de saumon fumé
4 tranches de pain de mie
beurre
sel – poivre

 

Préparation :


Battre 2 oeufs avec un peu de sel et de poivre
Faire bouillir de l’eau et cuire 4 oeufs pendant 6 mn

Dans une poêle faire chauffer le beurre
Tremper les tranches de pain de mie rapidement dans les oeufs battus
Les faire dorer 5 mn dans la poêle
Les mettre sur les assiettes

Poser une tranche de saumon sur chaque tranche de pain
Couper les oeufs en deux en les posant sur le saumon

Oeufs au bacon sur galette aux deux pommes

Oeufs au bacon sur galette aux deux pommes

Pour 4 personnes :

6 oeufs
8 tranches fines de lard fumé
4 pommes de terre à chair ferme
1 pomme Granny Smith
50 gr de beurre
sel – poivre
persil

 

Préparation :


Faire griller 5 mn le lard dans une poêle
L’égoutter sur du papier absorbant

Eplucher les pommes de terre et la pomme
Les râper ensemble et verser dans un saladier

Ajouter 2 oeufs, du sel et du poivre
Bien mélanger

Répartir le beurre dans 2 poêles et chauffer
Prélever 1/4 de la préparation pomme/pommes de terre
Les déposer dans les poêles en aplatissant pour former 4 galettes
Cuire 5 mn puis les retourner délicatement et cuire encore 5 mn

Casser les oeufs dans un bol et les cuire normalement
Mettre les galettes dans les assiettes et déposer dessus le lard, les oeufs et le persil

Oeufs à la florentine

Oeufs à la florentine

Pour 4 personnes :

8 oeufs
1 kg d’épinards surgelés en branches ou hachés


Pour la béchamel : (ou l’acheter prête à l’emploi)

50 cl de lait
60 gr de beurre
60 gr de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
30 gr de gruyère râpé
sel – poivre – muscade


Préparation :

Cuire les oeufs pendant 6 mn dans de l’eau bouillante
Les plonger ensuite dans de l’eau froide

Mettre les épinards dans le fond d’un plat à gratin et les laisser décongeler

Pendant ce temps, faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
Verser la farine et mélanger sur feu doux pendant 2 mn
Ajouter le lait et faire épaissir tout en fouettant

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le gruyère
Ajouter sel, poivre et muscade

Ecaler les oeufs et les déposer sur les épinards
Verser la béchamel par dessus

Faire dorer sous le grill du four

Légumes à la raclette et aux lardons

Légumes à la raclette et aux lardons

Pour 6 personnes :

18 petites pommes de terre
200 gr de lardons fumés
5 tomates
1 gros oignon
500 g de fromage à raclette coupé en fines tranches
20 cl de crème liquide
Huile d’olive
sel – poivre

 

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur et dans leur peau (15 mn environ)
Les éplucher et les couper en rondelles
Les disposer dans un plat à gratin
Ajouter les tomates coupées en tranches, l’oignon émincé et revenu à la poêle dans de l’huile d’olive
Faire revenir les lardons et les rajouter au reste des ingrédients. Poivrer et saler légèrement

Couvrir entièrement de tranches de fromage à raclette et arroser avec la crème liquide

Cuire à 200° pendant 40 mn

Lasagnes aux légumes du soleil

Lasagnes aux légumes du soleil

8 feuilles de lasagnes
1 oignon
2 grosses têtes d’ail
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 boîte de pulpe de tomates
basilic
Huile d’olive
sel – poivre
gruyère râpé


Pour la béchamel :
50 gr de beurre
50 gr de farine
lait (à peu près 1/2 litre)
crème fraîche
gruyère râpé

 

Préparation :

Couper tous les légumes en petits dés
Chauffer l’huile dans une grande casserole et y verser l’ail et les oignons. Faire dorer

Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons et faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits
Ajouter un peu de basilic, du sel et la pulpe de tomates
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn

Préchauffer le four à 180°
Dans une deuxième casserole faire fondre le beurre
Tamiser la farine et l’ajouter au beurre tout en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse
Ajouter le lait par petites doses et toujours bien mélanger au fouet
Ajouter de la crème fraîche et du gruyère râpé selon votre goût

Une fois la sauce préparée, en verser la moitié dans un plat allant au four
Par dessus verser la moitié des légumes, disposer quatre feuilles de lasagnes, suivi de l’autre moitié des légumes et enfin les quatre feuilles de lasagnes restantes
Terminer en versant sur l’ensemble le reste de la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé

Cuire les lasagnes à 180° pendant 45 minutes selon votre four

PS : Vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes fraîches et dans ce cas adapter le temps de cuisson aux indications figurants sur l’emballage